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香菇的功效与作用

发布时间:2017-06-30 17:23 来源:香菇 编辑:admin

香菇

【别名:花蕈、香信、椎茸、冬菰、厚菇、花菇、菊花菇】
香菇为侧耳科植物香蕈的子实体,是世界上著名的食用菌之一,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。由于它含有一种特有的香味物质——香菇精,形成独特的菇香,所以称为“香菇”。香菇味道鲜美,营养丰富,富含维生素B群、铁、钾、维生素D原等,素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称,具有化痰理气、益胃和中、透疹解毒等功效,对食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖等病症都有食疗功效。
  • 食疗功效:

    提高免疫力力、防癌抗癌、开胃消食、降血脂、降血压、抗衰老

  • 主要营养:

    维生素D、维生素C、维生素A、A原

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。更加适合老年人。

  • 禁忌人群:

    脾胃寒湿、气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

香菇的功效和作用

香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T 细胞的活力而增强人体体液免疫功能。还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。经常食用能降低血液中的胆固醇,防止动脉粥样硬化,对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。

1增强免疫功能:香菇含有多糖,可以吞噬细胞的功能,促进淋巴细胞的产出并提高其杀伤活力。

2延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用。

3防癌抗癌:香菇中含有香菇嘌呤及抗氧化剂,能对癌症起到抵御作用。

4降三高:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,这些对三高有很好的疗效。

4治疗疾病:香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用。

如何挑选香菇?

在挑选香菇时要选柄粗而短的,叶片像雨伞一样,边缘处微微内勾,香菇表皮的皱纹明显,在选购时在闻一闻,看看有没有其它的味道,一般好的香菇叶片不会完全打开,而是含苞欲放的最好。

食用香菇要注意什么?

1泡发香菇的水不要丢弃,因为很多营养物质都溶在水中。

2发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

3把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中。

4香菇虽好但也不宜多吃,一般每次4-8朵为宜。

香菇如何保存?

新鲜的香菇可用保鲜膜封存好后,放置到冰箱内保存即可,而干香菇则易放入密封的罐子或者袋装密封保存,并定期暴晒一下,这样可以保存半年左右。

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