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白菜的功效与作用

发布时间:2017-07-03 16:27 来源:白菜 编辑:admin

白菜

【别名:大白菜、黄芽菜、结球白菜、黄矮菜】
白菜为十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物,原产于我国北方,通常称为大白菜,包括结球及不结球两大类群,引种南方,南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜,味道鲜美可口,营养丰富,素有“菜中之王”的美称,为广大群众所喜爱。在我国,白菜的栽种面积和消费量居各蔬菜首位,成为我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。
  • 食疗功效:

    通利肠胃、清热解毒、止咳化痰、利尿养胃、促进生长发育

  • 主要营养:

    维生素A、维生素C、膳食纤维、脂肪、钙、磷、铁、锌

  • 适宜人群:

    一般人军均可食用,尤其适合感冒发热、肺热咳嗽、便秘、咽喉发炎者。

  • 禁忌人群:

    大白菜性寒,胃寒腹痛、大便溏泻、寒痢疾者不可多食。

白菜的功效和作用

中医认为白菜微寒味甘,有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功,对痤疮也有很好的治疗作用。白菜中含有的纤维素能起到润肠、促进排毒的作用,还能促进人体对动物蛋白质的吸收,促进新陈代谢。

1预防结肠癌:大白菜中的膳食纤维极多,能减少粪便在体内保留的时间,可以预防结肠癌。

2防治乳腺癌:大白菜中的一些微量元素能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素,预防乳腺癌。

3防治便秘:大白菜中富含极多的膳食纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用,更能防治便秘。

3解渴利尿:大白菜中含有的β-胡萝卜素、铁、镁等能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3增强抵抗力:大白菜可为身体增强抵抗力,既有预防感冒又有消除疲劳的功效。

3促进生长发育:大白菜所含的锌就高于其它肉类和蛋类,有促进儿童生长发育的作用。

如何挑选白菜?

看外表:菜叶新鲜、嫩绿、菜帮洁白,包裹紧密结实无虫害的为优质大白菜。

看黑点:挑选时可看看里面的几片叶子是否有黑点,如果有,则不宜购买。

整棵买要选择卷叶坚实有重量感的,切开的要买断层面水平,无隆起的较新鲜。

食用白菜要注意什么?

1大白菜性寒,胃寒腹痛、大便溏泻、寒痢疾者不可多食。

2不要食用隔夜的熟白菜,因为隔夜的熟白菜会产生亚硝酸盐,而亚硝酸盐在体内会转化成一种叫亚硝胺的致癌物质。

3烹调大白菜时不宜用水焯透,以免大量的维生素和微量元素损失。

4腐烂的大白菜含有亚硝酸盐等毒素,食用后可使人严重缺氧甚至危害生命,所以在烹饪之前一定要注意大白菜是否腐烂。

白菜如何保存?

保存时应保留白菜外面的部分残叶,这些残叶可以自然风干,是保护白菜水分的一层“保护膜”。

冬天时可以用无毒塑料袋保存,如果温度是在0℃以上,可在白菜叶上套上塑料袋,口不用扎,根朝下戳在地上即可。

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