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蚕豆的功效与作用

发布时间:2017-06-23 17:01 来源:蚕豆 编辑:admin

蚕豆

【别名:胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆、马齿豆】
蚕豆,一年生或二年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。一般认为蚕豆起源于西南亚和北非,我国是张骞自西域引入,种植面积广泛,以四川最多,次为云南、湖南、湖北、江苏、浙江、青海等省。蚕豆按种皮颜色不同可分为青皮蚕豆、白皮蚕豆和红皮蚕豆等。蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素等多种成分,老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者尤为适合食用。
  • 食疗功效:

    健脾养脾、增强记忆力、防癌抗癌、排毒解毒、降低胆固醇

  • 主要营养:

    维生素A、维生素C、膳食纤维

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用,尤适宜老人、学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者。

  • 禁忌人群:

    中焦虚寒者、蚕豆过敏者忌食。

蚕豆的功效和作用

性味甘、平,具健脾利湿,涩精、补肾明目、壮筋骨,通便凉血,特别适合脾虚腹泻者食用。
延缓动脉硬化
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。
降低胆固醇
蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
防癌抗癌
蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定作用。
益气健脾
传统医学认为它能益气健脾,利湿消肿。
健脑
如果你正在应付考虑或是个脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。
促进骨骼生长
蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。
预防心血管疾病
蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。

如何挑选蚕豆?

选择蚕豆要选择有点带扁平的而且是向内凹陷的,表面呈现出黄色,颜色太浅的不熟不宜购买,其次是闻一闻蚕豆是否有异味,蚕豆上面的月牙形的物质有没有脱落。最后用手掐一下,如果水分充足那么这样的蚕豆比较的新鲜。

食用蚕豆要注意什么?

1蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。

2蚕豆不可多吃,以防胀肚伤脾胃。

3尽量用蚕豆和大米煮饭、熬粥,这样能增加饭里的蛋白质含量,减少营养损失。

蚕豆如何保存?

保存蚕豆时,在里面放上两粒打算,然后用袋子封存好,放置在冰箱内保存即可。

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