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糙米的功效与作用

发布时间:2017-06-23 16:49 来源:糙米 编辑:admin

糙米

【别名:胚芽米、玄米】
糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果,即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。由于口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,但其瘦身效果显著。与普通精致白米相比糙米更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维,被视为是一种绿色的健康食品。中医认为糙米味甘、性温,健脾养胃、补中益气,调和五脏、镇静神经、促进消化吸收,特别是患有皮炎、湿疹等过敏性疾病的人常吃糙米可以改善过敏体质。
  • 食疗功效:

    调理肠胃、防癌抗癌、治疗便秘、排毒解毒、提高代谢、降低胆固醇

  • 主要营养:

    氨基酸、碳水化物、脂肪类、粗蛋白、纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、尼古丁酸、叶酸、维生素E

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。尤适宜肥胖、贫血、便秘者。

  • 禁忌人群:

    胃肠消化不好的人慎食。

糙米的功效和作用

中医认为糙米味甘、性温,健脾养胃、补中益气,调和五脏、镇静神经、促进消化吸收。
《本草纲目》中认为,谷芽能消烦、活中、益精、健脾、止泻,对人体十分有益。
唐代著名中药学家孟诜在《食疗本草》中说,糙米有“止痢、补中益气、坚筋骨、和血脉”之功。
明代药物学家李时珍在《本草纲目》中称糙米具有“和五脏、好颜色”的妙用。意思是说常食糙米,不仅可以安和五脏,去病延年,而且还能润泽容颜,使青春常驻。可见糙米不仅具有食用价值,而且还有神奇的医疗保健、养生延年的效用。
减肥
肥胖的人适当吃一些糙米,可以帮助减肥。另外实验表明,糙米含有一种让心脏免遭破坏性蛋白质攻击的化合物。
防过敏
相当多的孩子被皮炎、湿疹等过敏性疾病所困扰。研究发现,这些孩子之所以易受皮炎之苦,与食物选择不当关系密切,如偏食肉、奶、蛋类食品,造成体内红细胞质量降低,缺乏生命活力。由这类低质量红细胞组成的人体,对自然的适应能力和同化能力都大大削弱,加上牛奶、蛋类的蛋白质分子易从肠壁渗入到血液中去,形成组织胺、羟色胺等过敏毒素,刺激人体产生过敏反应而发病。糙米、蔬菜则不同,所供养的红细胞生命力强,又无异体蛋白进入血流,故能防止上述过敏性皮肤病的发生。
治贫血,增强体质
糙米富有营养,有一定的造血和活血功能,适当吃一些能治疗贫血。另外,糙米胚芽中富含的维生素E能促进血液循环,有效维护全身机能,有强化体质的作用。
维持内分泌平衡
糙米能使细胞功能转为正常,保持内分泌平衡。
防癌
糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效,从而有效的防止了体内吸收有害物质,达到了防癌的作用。
提高免疫力
研究表明,多吃糙米可以明显改善人体免疫能力。
健胃
平时多吃一些糙米,可以养胃健胃,可以增强消化系统的吸收功能。
保护心脑血管
降低血脂和胆固醇,预防高血压等心血管疾病的发生。
清肠防便秘
糙米能够改善肠道微生态平衡、增加肠内有益菌群、增加胃肠蠕动、软化粪便、有效排除体内毒素,达到有效改善便秘作用。
排毒
吃糙米可排除体内过剩的养份及毒素。
降血脂
米糠中含有大量的膳食纤维以及抗性淀粉能有效阻止脂肪类物质的吸收、与胆固醇结合,促进胆固醇的排出作用,加上胚芽中的不饱和脂肪酸具有的降低胆固醇、保护心脏的作用,长期食用能帮助高血脂患者降低血脂。
镇静、降压、健脑
糙米中的γ-氨基丁酸、谷维素等作用于大脑的血管运动中枢,通过镇静大脑神经、扩张血管,对高血压有预防和缓解作用。胚芽中的不饱和脂肪酸有健脑功能作用。
防治口腔溃疡
吃糙米对口腔保健也有好处,主要是糙米中含有的丰富锌、铁元素对口腔黏膜的完整及修复起到重要的作用,如果是富硒品种稻米作用则更强。

如何挑选糙米?

选择糙米时需要观察米粒够不够饱满,表皮是否呈黄色,看看表皮是否够光滑,有没有出现有斑点的糙米。

食用糙米要注意什么?

1糙米不易消化,食用时最好细嚼慢咽,以免其中的营养成分无法顺利吸收,甚至影响肠胃消化。

2糙米口感较粗,不太好吃,做米饭或者米粥时最好喝大米搭配食用。

3糙米和羊肉中都含有蛋白质,但所需的胃液分泌量不同,容易阻止蛋白质消化,消化功能不佳者应减少搭配食用。

糙米如何保存?

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